為什么用廚余垃圾發酵罐呢？一般說來，廚余垃圾的特性還是比較明顯的，一方面有大量的病原菌，這種情況下，會產生大量的病原微生物，另一方面，廚余降解性比較強，所以是很容易腐爛的。一般在處理廚余時，采用焚燒處理技術，把廚余垃圾中的可燃物，集中在焚燒爐中焚燒，但這樣會產生大量有害氣體，對環境極為不利。其次，也許還會選擇一種比較原始的處理方法，即填埋處理法，這樣會浪費大量的土地資源，同時講解周期也比較長，還會對環境以及土地造成污染。